现在无论是家庭聚餐还是朋友聚会，抑或是情侣约会都喜欢到餐厅就餐，而一家餐厅能否受食客们的欢迎也受到店内的装修环境，菜品的种类以及口味，餐厅工作人员的服务等多方面的影响，所以想要开一家餐厅也不是一件简单的事情。想开一家有特色的餐厅，先我们要从几个开餐厅服务细节下手，下面让华豫胖东来一起了解下吧。

　　开餐厅服务细节一、菜品，你懂吗?

　　作为服务员，**要懂菜、了解菜。菜品不只是后厨厨师的事，其实，懂菜对餐饮精英的工作非常有利。了解菜品的口味、特点、配料以及好处，在客人入席后，可以向有需求的客人详细介绍和推荐，但后要尊重客人的选择意见。

　　开餐厅服务细节二、懂得给客人额外奖励

　　餐饮服务员不仅过年过节、过生日给客人发祝福短信，还可以给重要的客人寄贺卡。例如，留意记住客人的资料，过节时提前给他们寄贺卡，上面工工整整的写着祝福的字眼，如：“某某老总，感谢您对我们的支持，在新的一年里，祝您金体贵安、心想事成”等祝福语，一张贺卡花不了多少钱，却一下子拉近了餐饮店与顾客之间的距离。

　　开餐厅服务细节三、用“半小时”为后面“两个半小时”服务方式

　　在顾客就餐的三个小时内，利用前半个小时“侦察敌情”，如：了解客人特别是主人的姓名、单位以及职务等情况，在后两个半小时内具体应用。

　　如何才能知道主要客人的姓名呢?要细心留意顾客之间的谈话内容，其他客人称呼主要客人的姓名时，就可以听到;也可以客人在要求服务员斟酒的时候，事先问清客人的姓名。

　　前“半小时”了解清楚有效信息后，后面的“两个半小时”的时间就可以这样称呼：张总请喝酒;这是本店的特色菜，林先生请品尝。这样称呼顾客，会让顾客觉得非常受用。

　　开餐厅服务细节四、为顾客提供额价值方式

　　例如，客人走进酒店，如果你从他的言谈举止中察觉出他感冒了，好事先通知后厨，为客人准备一碗热气腾腾的姜汤;如果察觉到客人喝醉酒了，就为客人上一杯醒酒茶。这些，也是人性化服务的体现。

　　开餐厅服务细节五、即食小吃立马上

　　在客人入席点菜后，要快速先上一两碟小菜，好是如“山楂片”“醋溜咸菜”等小吃，既让客人口不停食，又不耽误他们吃正餐。

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